¿Somos lo que comemos?

¿Cuántas veces hemos oído esta expresión? Y, lo cierto es que cada vez cuidamos más lo que comemos. Sabemos que hay ciertos hábitos alimenticios, ciertas bebidas azucaradas y comidas, que no nos benefician, que conviene no comer mucho más que una vez al mes. Y es que, teniendo agua ¿por qué vamos a beber otras bebidas azucaradas, sobre todo si no vamos a hacer deporte?

Pues bien, la realidad es que todas estas recomendaciones las han hecho y las siguen haciéndolo,  nutricionistas, médicos y dietistas. Y, desde luego, yo estoy de acuerdo con estas opiniones.

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Los Camachos

Pero intentemos ir un poco más allá. Nosotros ya no solo cuidamos la cantidad de comida rápida que ingerimos, hemos intentado avanzar demandando a las cadenas de supermercados CALIDAD. Cada vez vemos más cartelitos que anuncian; “pollo campero”, “huevos ecológicos”,… y también cada vez valoramos más los certificados de calidad como, por ejemplo, los de Denominación de Origen Protegido (DOP) o la Indicación Geográfica Protegida (IGP). Todo esto es, ni más ni menos, que el reconocimiento del trabajo de agricultores, ganaderos y empresas que son capaces de cumplir los parámetros necesarios para obtenerlas. Pese a ello, y como ya he dicho, voy a intentar mirar un poco más allá.

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Anievas

Es evidente que nos interesa saber más sobre lo que comemos, nosotros y todos los nuestros. Podríamos hacer una reflexión: ¿son lo mismo los productos obtenidos de un animal que ha estado toda su vida en una explotación que el de otro animal que ha pasado su vida libre por el campo?

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Valle de los Algarrobos

Mi opinión es que no, de lo contrario no promovería este blog sobre Ganadería Extensiva. Creo no estar equivocado si afirmo que,  la vida productiva de un animal de una ganadería de intensivo es, valga la redundancia, más intensa que el de uno en extensivo; y no estoy hablando de intensidad en el sentido de vivencias.

Y también es cierto que hay granjas de extensivo que consiguen unos rendimientos productivos similares, cuando no iguales (suele depender de la producción de la que se trate) que granjas de intensivo.

Yo propongo que empecemos a fijarnos más, no sólo en el qué comemos, sino también de dónde sale lo que comemos. Ya hay productos de extensivo en los mercados de alimentación y cada vez son más las granjas de extensivo con páginas web que nos ofrecen detallada información.

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Lousada
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Ganado Pasto Ovium

  • Propietarios:
  •  Monica Garavito, Fernando Almansa y Lara Almansa

” Somos una familia que quiere vivir de lo que la naturaleza nos proporcione”

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  • Producción: Ovino de carne

Venta de cordero Lechal

  • Especie y raza: Ovina principalmente de raza merina

 

  •  Número de individuos que conforman la explotación detallando número de hembras reproductoras, individuos de reposición, número de sementales…
  1. 420 hembras en reproducción
  2. 80 corderas de vida este año
  3. 9 sementales
  • Localización de la granja: Brieva de Cameros, la Rioja          

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  •  Alimentación:

Principalmente pastos. Durante el invierno y para ayudarles en la cria se les da pienso y paja

  •  Rendimientos medios: Contando solo la venta de corderos los rendimientos por oveja son un 80 o 85 %

 

  • Forma de trabajo, se incluye en este apartado los métodos de manejo utilizados de forma rutinaria, la superficie de la que dispone la explotación así como las instalaciones de la misma, etc.

Muchísimo pasto de calidad, sobre todo en primavera-verano y, si el invierno es regular (poca nieve), también disponemos del pasto. El año pasado no se cerraron en ninguna época del año. En días invernales con mucha nieve si permanecen estabuladas en una nave de 750 m2 que dispone de agua corriente y comederos,

El manejo depende de la época del año. En marzo, tiene lugar la primera paridera para  recría. Las corderas salen al monte con dos meses de vida a disfrutar de la primavera-verano.

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A finales de mayo, es  la siguiente paridera que, es en su totalidad, es para la venta. Vendemos los corderos lechales (de 12-15 kilos).

Cuando las ovejas están criando salen a pastar tres horas por la mañana y tres horas por la tarde pudiendo suplementar, en función de la cantidad de pasto disponible, con pienso o paja dentro de la nave. Generalmente en primavera solo comen pasto.

Las ovejas gestantes están libres por el monte hasta pocos días antes del parto, mientras paren también salen al campo pero siempre se las recoge por las noches.

“Es el momento de más trabajo porque hay que recoger corderos del monte, pero merece la pena porque la oveja no sufre cambios bruscos de alimentación y se desarrolla mucho mejor.”

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Por otro lado los machos están con las hembras entre octubre y diciembre-enero. El resto del año están  en prados con suplementación de la alimentación si es necesario.

  •  Página web/ correo electrónico (ambos):

> Pagina web en Construcción

> Correo: mmgsanchez91@gmail.com

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  • Puntos de venta:
  1. Carnicería Fernando en Logroño
  2. Venta directa en cuanto la página web esté disponible
  • Está acreditada como ganadería ecológica, o en trámites de acreditación.

“No estamos acreditados y no queremos estarlo, nos parece que los costes para ser ganadería en ecológico son muy altos. Apostamos más por un trato coherente a los animales y una vida rural-familiar amena.”

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Nuestras razas

En la primera entrada de este blog se presentó a la ganadería extensiva como una importante forma de mantener las razas propias de nuestro país. Quizás el ejemplo más simple de ello es el caso del cerdo ibérico, pero no es, ni mucho menos, el único. En las diferentes regiones de la península se han desarrollado, a lo largo de los años, muchas razas de las distintas especies domésticas que existen. En la actualidad, se considera que en España hay en torno a unas 150 razas autóctonas, de las cuales más de 100 se encuentran en peligro de extinción. Y el principal motivo por el cual tantas razas están en peligro de extinción es que no son tan competitivas como algunas razas foráneas.

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No obstante, desde hace unos años, se han formado asociaciones de criadores de las razas autóctonas que han desarrollado programas de selección y/o conservación para asegurar el mantenimiento de éstas y su no desaparición, así como para potenciar aquellos aspectos que las permitan ser más productivas y estar en igualdad de condiciones, o casi, con algunas de las razas extranjeras. Algunas de las razas autóctonas han conseguido ser más competitivas, en gran medida gracias a la mejora de la selección genética, las técnicas de manejo, etc. Podemos destacar: en vacas la Rubia Gallega, Lidia o la Asturiana de los Valles; en caballo el Pura Raza Español (PRE); entre las razas caprinas las Florida Sevillana, Serrana, Malagueña y Murciano-Granadina; en ovino la Merina, Rasa Aragonesa, Castellana o Manchega,…

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Pasto Ovium

Y la pregunta es ¿qué papel juega en este tema la ganadería extensiva? La realidad es que este sistema de explotación está muy unido a las razas autóctonas ya que, en la mayoría de los casos, son las empleadas en extensivo. Estas razas son las más adaptadas a los factores climáticos y la orografía de los distintos ecosistemas de la península y por tanto son las que mejores rendimientos van a dar en un medio que sea de libertad o semilibertad como es el extensivo. Así, tomando como ejemplo la especie vacuna y ordenándola por zonas geográficas, podemos encontrarnos con:

  •  Norte: Albera, Rubia Gallega, Morenas del Noroeste (Cachena, Frieresa, Vianesa, Limiá),  Monchina, Asturiana de los Valles y de la Montaña, Tudanca, Pasiega, Pirenaica, Parda de Montaña, Bruna de los Pirineos, Terreña.
  • Centro: Alistano-Sanabresa, Morucha, Avileña Negra Ibérica, Sayaguesa, Retinta, Serrana Negra, Avileña Bociblanca y Lidia, Murciano-Levantina.
  • Sur: Lidia, Berrenda en Colorado, Cárdena andaluza Berrenda en Negro, Blanca Cacereña, Retinta, Marismeña, Negra Andaluza, Pajuna…
  • Islas: Canaria, Palmera, Mallorquina, Menorquina.